Home eten De meerwaarde van vegan eten

De meerwaarde van vegan eten

Lekker plantaardig is dé vegan recepten scheurkalender voor 2020

De laatste tijd geniet ik enorm van veganistische recepten. Plantaardige voeding is niet alleen erg gevarieerd en lekker, maar ook gezond en beter voor dieren en de natuur.

Je hebt vast weleens gehoord van alle kalfjes die geboren worden, omdat wij graag boter, kaas en melk gebruiken. Meestal worden ze direct weggehaald om met kunstmelk te worden grootgebracht of na korte tijd opfokken te worden geslacht. Hier lees je daar meer over. Dierlijke producten zijn vaak niet diervriendelijk.

Koemelk is bovendien helemaal niet zo gezond als wordt beweerd. Zo blijkt uit wetenschappelijk onderzoek (Engels) onder 400 Nederlandse kinderen in de leeftijd van 6 maanden tot 3 jaar dat er een verband bestaat tussen veel koemelk drinken en ijzertekort, omdat koemelk weinig ijzer bevat. IJzertekort op jonge leeftijd kan leiden tot neurologische en motorische ontwikkelingsachterstanden.

En dan blijkt koemelk volgens dit (Engelstalig) onderzoek bij zuigelingen ook nog eens te leiden tot uitdroging! Dat komt doordat koemelk veel meer proteïnen en mineralen bevat dan de zuigeling nodig heeft. Dat teveel wordt uit het lichaam verwijderd via de urine. Een baby die koemelk drinkt, plast dus meer en loopt zo een aanzienlijk risico op uitdroging.

Geen dierenleed is een sterk argument om plantaardig te eten.

Wat doen vlees, vis en zuivel met de aarde?

Ook voor de aarde zouden we meer plantaardig voedsel moeten gebruiken. Lees dit maar eens.

  • Klimaat: De gassen die zorgen voor klimaatverandering bestaan voor 18% uit methaan. Een deel daarvan komt uit de landbouw. Door minder of geen dierlijke producten te gebruiken, verminder je de hoeveelheid broeikasgassen.
  • Landgebruik: Meer dan 70% van alle landbouwgrond wordt gebruikt voor veeteelt. Veeteelt is tot 91% verantwoordelijk voor de vernietiging van het regenwoud in de Amazone.Voor de productie van eiwitten van kippen is drie keer zoveel landbouwgrond nodig als voor de productie van eiwitten van sojabonen. Varkensvlees vereist 9x zoveel grond en rundvlees maar liefst 32x. Als we plantaardig eten, gebruiken we grond veel efficiënter en dát is nodig willen we de groeiende wereldbevolking kunnen voeden.
  • Waterverbruik: Volgens de stichting Natuur en Milieu is de vleesindustrie verantwoordelijk voor 8% van het totale waterverbruik. Voor 1300 calorieën in de vorm van graan is 500 liter water nodig. Hetzelfde aantal calorieën in de vorm van vlees kost 4000 liter water. Dat is 8x zoveel! Terwijl 20% van de wereldbevolking een tekort aan water heeft. Als je vegan eet, laat je eigenlijk water over voor de rest van de wereld.

Waterverbruik is een belangrijk reden om vaker plantaardig te eten.

Als je veganist bent

  • produceer je de helft minder koolstofdioxide,
  • gebruik je slechts 7,6% van het water
  • en 5,5% van het land ten opzichte van een vleeseter.

Enkele kanttekeningen

De voordelen van plantaardige voeding voor het milieu gelden alleen als je bewust eet.

Zo varieert de impact van veel plantaardige producten per jaargetij. Bonen en andere peulvruchten, die voor veganisten essentiële voedingsstoffen bevatten, komen van mei tot en met augustus uit eigen land en Duitsland. Lekker dichtbij. Maar de rest van het jaar komen veel groene vleesvervangers ingevlogen uit onder meer Egypte, Guatemala en Kenia. En dat is weer niet zo klimaatvriendelijk.

Grote delen van het Amazone regenwoud worden gekapt voor het verbouwen van veevoer.
Ontbossing in de Amazone door Alexander Gerst

Teel zelf of koop groenten en fruit uit het seizoen en van dichtbij. Anders doe je de duurzame voordelen van plantaardig eten voor een deel teniet.

De Groente- en Fruitkalender van Milieu Centraal maakt inzichtelijk hoe milieuvriendelijk groenten en fruit zijn door het jaar heen. Zo kun je bewust kiezen voor duurzame ingrediënten. Criteria die Milieu Centraal gebruikt, zijn gebruik van fossiele grondstoffen, bijdrage aan klimaatverandering, landgebruik en waterverbruik.

Zo kost het maar liefst 1.000 liter water om 1 avocado te produceren. Plantaardig, maar niet goed voor het milieu.

In mijn vegan scheurkalender kies ik om de milieu-impact laag te houden zoveel mogelijk voor ingrediënten uit het seizoen en van dichtbij.

Veganistisch eten en dierenwelzijn

Veel mensen kiezen voor een veganistische levensstijl, omdat zij niet meer willen bijdragen aan dierenleed. In de intensieve veehouderij worden dieren opgesloten, uitgebuit en gedood voordat ze oud of volgroeid zijn. In slachthuizen waar niemand graag een kijkje neemt.

Als de muren van slachthuizen van glas waren, zou menigeen stoppen met vlees eten

aldus ex-Beatle Paul McCartney.

Deze beroemdheden vinden het gezonder om geen dierlijke producten te eten en zijn tegen dierenleed:

  • Singer songwriter Moby, met zijn eigen veganistisch café in LA
  • Zangeres Ariana Grande die meer van dieren zegt te houden dan van mensen
  • Nederlands kampioen powerlifting Sanne Visser
  • en Patrik Baboumian, de sterkste man van Duitsland

Krijgen veganisten wel genoeg voedingsstoffen binnen?

Ja, met de nodige supplementen. Veganisten nemen een B12-supplement en in de wintermaanden een vitamine D-supplement. Verder moeten veganisten net als iedereen gevarieerd eten.

Maar met name kinderen (die in de groei zijn), zwangere en zogende moeders moeten alert zijn op tekorten aan essentiële vitamines als D en B12, calcium en andere voedingsstoffen die belangrijk zijn voor een goede ontwikkeling. Neem je geen supplementen, dan loop je met een 100% vegan dieet een risico op groeiachterstand, psychomotorische vertragingen, ondervoeding en bloedarmoede.

In deze blog lees je meer over eiwitten en B-12 en hier lees je hoe je met plantaardige voeding toch voldoende calcium en ijzer binnenkrijgt.

Een plantaardig dieet is gezond

Goed opletten dat je alle voedingsstoffen binnen krijgt dus. Toch zijn vega en vegan gezond. Een plantaardig dieet verkleint namelijk de kans op allerlei ziektes volgens dit Engelstalig onderzoek.

Dat komt doordat vegetariërs en veganisten weinig verzadigd vet eten en juist veel groenten, fruit, volle granen, peulvruchten, sojaproducten, noten en zaden. Dit zijn voedingsmiddelen die een positief effect hebben op de cholesterolwaarden en bloedsuikerspiegel. Deze factoren dragen bij aan de vermindering van chronische ziekten zoals ischemische hartziekte, diabetes type 2, hypertensie, bepaalde soorten kanker en obesitas.

Anderzijds kan vlees eten juist ongezond zijn.

Zo blijkt uit dit onderzoek dat kinderen die veel vlees aten op jonge leeftijd later vaker Diabetes type 1 ontwikkelden.

En de conclusie uit een eerste verkennend onderzoek was dat kinderen van moeders die tijdens de zwangerschap gezouten vleeswaren aten (chorizo, cervelaatworst, ham) later meer kans lopen een hersentumor te ontwikkelen. Met name de nitriet- en nitraatzouten die tegenwoordig gebruikt worden om het vlees te conserveren in plaats van het klassieke zout, zijn daarvoor verantwoordelijk.

Vlees eten is niet zonder gezondheidsrisico’s.

Heerlijke veganistische recepten

Plantaardig eten is erg lekker, ik heb talloze vegan gerechten gegeten waarbij ik kaas, room, boter en vlees vergat. Wat dacht je bijvoorbeeld van vegan wraps met eiwitrijke groenten? Of deze vegan appeltaart met noten en spijs?

vegan appeltaart met noten en spijs

260 vegan recepten en elk weekend een leuk voedingsweetje

Wil jij ook graag (vaker) plantaardig eten? Laat je dan inspireren door mijn veganistische recepten scheurkalender!

Wil je je groenten en fruit zelf telen zodat je altijd vers voedsel uit het seizoen hebt? Kijk dan eens naar de online cursus Moestuinieren met Kinderen. Een jaar lang moestuintips, leuke natuurweetjes en kinderactiviteiten in de moestuin die passen bij het jaargetijde.

Plantaardig eten is lekker, leuk en gemakkelijker dan je denkt!

Reageer

Geef een reactie
Voer je naam in